Cuatro recetas fáciles a base de pescado para degustar el Viernes Santo
Reinventa el pescado que tienes en casa con estas cuatro propuestas fáciles y deliciosas
Laura Ortiz Güichardo
La tradición cristiana invita a no consumir carnes rojas durante los viernes de Cuaresma hasta llegar al Viernes Santo. Esa es la razón por la que para estas fechas el pescado, en sus diferentes versiones, se vuelve el gran protagonista de la mesa. ¿Estás cansado de consumirlo de las maneras tradicionales año tras año?, te traemos cuatro propuestas deliciosas y súper fáciles para que reinventes el pescado que tienes en casa este Viernes Santo. ¡No te arrepentirás!
Canastas de arroz con bacalao (Sagrario Matos)
Ingredientes:
Para el bacalao:
1 Cda de aceite
1/4 taza de cebolla blanca picada
1/4 taza de ají cubanela
1 diente de ajo picado
2 Cdas de puré de tomate o salsa de tomate
2 Cdas de leche de coco
1 taza de bacalao desalado y desmenuzado
Sal
Pimienta
Para las canastas:
4 tazas de arroz cocido
1/2 taza de queso parmesano o picantino
1 huevo
2 Cdas de leche
Abundante aceite para freír
Preparación:
Pon a calentar el aceite y sofríe la cebolla y el ají. Cuando la primera se ponga translúcida añade el ajo y cocina hasta que perfume un poco. Añade el puré de tomate y la leche de coco y cocina hasta que empiece a hervir. Añade el bacalao desalado y cocina a fuego medio bajo por cinco minutos. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva. En un procesador combina el arroz con el queso, el huevo y las cucharadas de leche. Amasa un poco un poco para conseguir una masa. Forma canastas ahuecando bolas de dos cucharadas con los dedos. Sofríe en abundante aceite caliente. Reserva sobre papel absorbente. Rellena con el guiso de bacalao.
Sashimi de atún y aguacate (Heidy Luna)
Ingredientes:
1/2 libra de atún fresco
1/2 aguacate
1 Cdta de mirin
1/2 Cdta de vinagre blanco
Semillas de sésamo tostadas
Salsa de soja al gusto
Miel al gusto
Shichimi al gusto
Preparación:
En un bol, agrega la salsa de soja, el mirin, la miel, el shichimi y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Para el sashimi, corta el lomo de atún en tiritas muy finas, luego ve poniéndolas en un plato. Cuando estén todas, agrega el aguacate, la salsa de soja y las semillas de sésamo.
Torrejas de bacalao y papa (Clara González)
Ingredientes:
Para la salsa:
1 taza de yogur sin sabor bajo en grasa
2 Cdas de alcaparritas
½ Cdita de sal
¼ Cdita de azúcar
Una pizca de pimienta de cayena
Para las torrejitas:
9 onzas de bacalao seco salado
¾ libra de papas
1 cebolla roja pequeña
2 cucharadas de cilantro picadito
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta recién molida
1 huevo grande
¼ taza de aceite para freír
Preparación:
Para la salsa, mezcla todos los ingredientes y deja reposar en la nevera toda la noche. Para las torrejas, enjuaga el bacalao hasta eliminar la sal superficial. Corta en pedazos más pequeños y remoja toda la noche en un galón de agua. Cuela para eliminar el agua. Prueba para asegurarte de que no esté todavía salado (si lo está, remójalo en agua limpia por dos horas más). Usando dos tenedores desmenuza el bacalao lo más posible. Pela y ralla las papas con el lado más grueso del rallador. Ralla la cebolla con el mismo lado. Mezcla las papas y bacalao. Mezcla con la cebolla cilantro, sal, pimienta y huevo. Calienta la mitad del aceite a fuego medio-bajo en una sartén no adherente grande. Fríe las torrejas formando tortitas con dos cucharadas de mezcla, nunca friendo más de tres a la vez. Una vez estén doradas por abajo, voltea y cuece igualmente por el otro lado. Cuando hayas usado la mitad de la mezcla, agrega el aceite restante a la sartén y calienta de nuevo. Sirve con lechuga picada y la salsa.
Pimientos rellenos de filete de pescado (Wandy Robles)
Ingredientes
Para los pimientos:
4 pimientos (de preferencia rojos)
2 libras de filete de pescado
2 cebollas picaditas
2 tazas de arroz blanco cocido o zanahorias ralladas
1 taza de queso rallado
1 Perejil picadito
¼ taza de aceite de oliva
Para la salsa bechamel:
3 tazas de leche
2 Cdas de harina
2 Cdas de mantequilla
1 Cdta de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Corta la parte superior de los pimientos, quita el centro con cuidado y coloca en el centro ½ cucharadita de aceite de oliva y sal. Lleva al horno por 10 minutos a 180 grados Celsius. Corta el filete de pescado en cubos y sazona con sal y pimienta. Reserva. Haz la salsa bechamel con la leche, mantequilla, harina, nuez moscada, sal y pimienta. Añade los filetes de tilapia y deja cocer por cinco minutos. Añade el arroz cocido o las zanahorias ralladas y deja cocer por tres minutos, moviendo bien. Rellena los pimientos con esta mezcla, cubre con un poco de queso gouda y llevar al horno por 10 minutos más a 180 grados Celsius.
Laura Ortiz GüichardoPeriodista de Revista. Me apasiona escribir sobre salud mental y relaciones de pareja. De no ser periodista, sería psicóloga con un blog.
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