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Salsa
Salsa

Restaurante Kalú

Si de gustos refinados se trata, no pierdas la oportunidad de degustar esta preparación dentro del marco del mes más romántico del año.

Milhojas de crêpes con cremoso de pollo y hongos al gratén

Ingredientes

+ crêpes de harina de trigo

+ salsa bechamel

Para el relleno

+ 20 gramos de aceite vegetal

+ 40 gramos de cebolla blanca picada

+ 15 gramos de ajo majado

+ 1 lb. de pechuga de pollo en cubos

+ 300 gramos de hongo champiñón

+ 15 gramos de perejil liso picado

+ 250 g. de queso mozzarella rallado

+ 100 g. de queso parmesano rallado

+ sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimentar el pollo y saltear en aceite vegetal a fuego alto por 4 minutos. Agregar los hongos, cebolla y ajo, y cocinar por 5 minutos. Salpimentar. Retirar del fuego y agregar el perejil y 3 cucharadas de bechamel; mezclar. Para armar cada crêpe, unte con salsa bechamel y disponga del relleno. Repita el proceso hasta armar una torre de 4 pisos. Untar en la última tapa más bechamel. Espolvorear con mozzarella y parmesano. Repetir el proceso con las masas, la salsa y el relleno restante. Llevar al horno hasta que el queso esté derretido y gratinado.

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Infografía
Adonay Fermín, director de operaciones. Restaurante Kalú. (KARLA KHOURI)

Video y fotos: Karla Khouri

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